// blog · food_&_beverage

Food cost y costes del restaurante

Food cost, proveedores, mermas y márgenes: guías prácticas para restauradores con ejemplos reales.

Un local rentable parte de un número: cuánto cuesta de verdad cada plato que sale de la cocina. Las guías de esta sección desglosan los costes del restaurante: cómo calcular el food cost, cuánto pesan la energía y el personal, cómo negociar con proveedores, dónde nacen las mermas y cómo leer la diferencia entre food cost teórico y real. Cada artículo usa ejemplos resueltos con cifras reales y fuentes públicas, y casi todos enlazan a una calculadora gratuita para usar con tus números. Nada de teoría: las matemáticas del local, explicadas para decidir. Prueba la calculadora gratuita de food cost →