Food cost che si aggiorna da solo.
Le tue fatture arrivano via email. EUSTAK legge il PDF, estrae gli ingredienti, aggiorna i prezzi/kg, e ricalcola il food cost di ogni ricetta. Tu pensi al menù.
Il food cost che calcoli a mano è sempre in ritardo
La maggior parte dei ristoratori calcola il costo di un piatto una volta—quando crea la ricetta—e non lo aggiorna mai. Ma i prezzi dei fornitori cambiano ogni settimana. Quel piatto che pensavi ti lasciasse il 70% di margine oggi potrebbe fermarsi al 55%. E non lo sai fino a quando guardi la cassa a fine mese.
EUSTAK risolve questo: collega le fatture reali dei tuoi fornitori alle tue ricette e ricalcola il food cost automaticamente ogni volta che un prezzo cambia.
Dalla fattura al margine reale in tre passaggi
Carica le fatture o connetti la tua email
Carica i PDF dei tuoi fornitori o connetti il tuo account email. EUSTAK legge le fatture automaticamente ed estrae prodotti, quantità e prezzi. Ogni fornitore ha un profilo di lettura specifico per la massima precisione.
Crea le ricette con ingredienti reali
Aggiungi gli ingredienti di ogni piatto con le quantità esatte. Il costo di ogni ingrediente si aggiorna automaticamente quando arriva una nuova fattura. Niente fogli di calcolo, niente prezzi copiati a mano.
Vedi il margine reale per piatto
Visualizza food cost e margine di ogni piatto del tuo menu. Simula cosa succede se cambi il prezzo, sostituisci un ingrediente o il tuo fornitore aumenta i prezzi del 10%.
Sai quanto costa davvero un piatto?
Il food cost conta solo gli ingredienti. Ma preparare un piatto consuma gas, corrente, ore di cucina, affitto e ammortamenti. EUSTAK calcola il Full Cost: distribuisce tutti i costi fissi del tuo locale tra i piatti che produci, così conosci il costo completo—non solo la materia prima.
Esempio
- + Ingredienti: 3,20 EUR
- + Costi fissi assegnati: 1,80 EUR
- + Costo reale del piatto: 5,00 EUR
- + Prezzo di vendita: 14,00 EUR
- + Margine reale: 64% (non il 77% che pensavi guardando solo gli ingredienti)
Tutto quello che ti serve per controllare i costi
Lettura automatica delle fatture
Carica un PDF o connetti Gmail. Il sistema legge fornitore, prodotti, quantità e prezzi automaticamente con profili specifici per fornitore.
Costo ricetta dinamico
Il costo di ogni ricetta si ricalcola quando arrivano nuove fatture. Vedi sempre il prezzo reale di oggi, non quello di tre mesi fa.
Simulatore di scenari
Cosa succede se alzi il prezzo del 10%? Cambi fornitore? Rimuovi un ingrediente? Simula prima di decidere.
Full Cost con costi fissi
Distribuisci affitto, personale, utenze e altri costi fissi tra i tuoi piatti. Conosci il costo completo, non solo la materia prima.
Dashboard di redditività
Vedi quali piatti generano più margine e quali ti fanno perdere denaro. Ordina per food cost %, margine assoluto o contributo al profitto.
Scegli il tuo piano
Il calcolatore puro per chi gestisce un menù
- +Catalogo prodotti (inserimento manuale)
- +Ricette e calcolo ingredienti
- +Food cost per ricetta
- +Simulatore di redditività
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- +Tutto di Food Cost
- +Sync fatture da cassetto fiscale
- +Prezzi ingredienti aggiornati dalle fatture
- +Alert cambi prezzo fornitori
- +Full Cost: costi fissi allocati per piatto
- +Analytics avanzate (margine, trend)
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Risorse sul food cost e la redditività dei ristoranti
Come calcolare il food cost di un piatto
→Food cost teorico vs reale: perché non coincidono mai
→Food cost ideale per tipo di locale
→Il costo del personale in un ristorante: come tenerlo sotto controllo
→Come gestire i fornitori e negoziare i prezzi
→Menu engineering: costruire un menu che massimizza il margine
→Domande frequenti sul food cost per ristoranti
Cos'è il food cost di un ristorante?+
Qual è un buon food cost percentuale?+
Come si calcola il food cost di un piatto?+
Qual è la differenza tra food cost e full cost?+
Posso importare le fatture dei miei fornitori?+
EUSTAK funziona per qualsiasi tipo di locale?+
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